À L’HEURE DE L’APÉRITIF
ICI C’EST UNE AUTRE ÉTOFFE

A l'heure de l'apéro où la fringale se fait ressentir, dans une atmosphère feutrée et moelleuse... A boire avec des vins Nature maîtrisés ou tout en Bulles – au verre ou en bouteille.
On calme sa soif en dilettante en sirotant un verre de vin servi à bonne température. Pour un accord parfait goûtez aux conserves griffées, au choix : sardines ventrêche, calamars… Sans se ruiner, cédez sans remord à la tentation d’un caviar Alverta Royale labellisé Pétrossian, le nec plus ultra…

CONSERVES GRIFFÉES
SARDINES PLUTÔT PETITES SELON ARRIVAGE
Huile d’olive vierge, zestes, jus de citron frais pressé, origan...
10 euros
VENTRÊCHE DE THON
Portion la plus tendre, aspergée d'un trait de citron, servie avec du beurre
19 euros
TARTARE BALIK & POIVRE NOIR RECETTE DU TSAR DE RUSSIE
Filet de saumon fumé au feu de bois, affiné à la crème fraîche et au citron
19 euros
CLASSE CROÛTER
CAVIAR PETROSSIAN ALVERTA ROYAL
boîte de 30 g, blinis maison
80 euros
TARAMA BLANC D’ISLANDE, L’UNIQUE
Emulsionné à l’huile & jus de citron gressins au romarin
11 euros
FOIE GRAS DE CANARD MAISON
Belle tranche de foie gras, Confiture d’églantine
17 euros
6-12 HUÎTRES SELON ARRIVAGE CHARLES ROZAN
Vinaigre à l'échalotte
14 - 28 euros
FOIE GRAS POELE
Rhubarbe confite et crème de vinaigre balsamique
21 euros
COCHONNAILLE
ASSIETTE DE JÀMON IBÉRICO
Pan con tomate légèrement frotté d’ail nouveau huile d’olive vierge
Petite 13 euros - Grande 26 euros
FIESTA VÉGÉTALE
VELOUTE GLACE DE TOMATES AU CHEVRE
servi avec son toast de tapenade
10 euros
TARTELETTE DE LEGUMES
Ratatouille dans tous ses états
9 euros
BELLES ASPERGES BLANCHES
D'origine Française
11 euros
MELI MELO DE COURGETTES ET FETA
Rafraîchi au citron
12 euros
SALADE D'AGRUMES ET GAMBAS
Choux blanc façon coleslaw
14 euros
L’EAU À LA BOUCHE
3 BEAUX NONOSSES À MOELLE À TARTINER
Pain de campagne grillé, moutarde
12 euros
AVE CESAR !!!
Poulet croustillant aux corn flakes sur lit de salade romaine
13 euros
GRATINÉE DES HALLES, CULTE !
Soupe à l’oignon au gruyère râpé croûtons de pain grillé
14 euros
TERRINE DE QUEUE DE BOEUF
Servi avec sa sauce gribiche
8 euros
QUEUES DE GAMBAS EN TEMPURA
A manger avec les doigts, miel et romarin
16 euros
CUISSES DE NYMPHE AURORE MEUNIÈRE FAÇON ESCOFFIER
Cuisses de grenouilles, persil aillés
16 euros